心灵手巧,冬青说着她便记下了,招呼王氏开始泡糯米煮豌豆。
冬青则拿出瑾瑜画过的绣布,按照瑾瑜说的方法,从上到下的开始给格子填色。
顺便坐在一旁,看着翠枝和王氏,不对的地方纠正一下。
到了吃午饭时,冬青绣的画像堪堪绣了十分之一的底色,翠枝和王氏只差糯米没有处理。
大狗满心期待的回家,结果还是没有任何一个点心成品,坐下一边刨饭一边道:“你们仨啥时候能把点心做出来?”
瑾瑜笑道:“大哥不急,看冬青准备的食材,应该不止一种点心,今天晚上回家吃完饭时,差不多就能做出来。”
在地里大狗就念了几次这个点心,瑾瑜觉得好笑,他这个大哥,想什么完全表现在面上。
冬青点头,“瑾郎说的对,晚上应该能做出来,明日就能拿去集市上试水。”
她一共准备做五种点心,都是市面上不常见的种类,以糖和核桃花生芝麻豆面炒制,或酥脆或黏糯,香气扑鼻,齿颊留香。
吃过饭冬青把绣布收起来,开始和面。
面粉加入冷猪油和晶粒蔗糖少许,一个鸡蛋,适量的水,揉做面团分做小团放在案板上,称皮面。
再取比之前少一些的面粉,只加冷猪油与水,不过冷猪油比之前多了五个倍,同样揉做面团,称心面。
静置片刻,以皮面包裹心面,往心面里包入枣泥馅儿,揉圆压扁,围绕边缘均匀的切五个切口,成为六瓣。
将切口轻轻翻转竖立,就成为一朵六个花瓣的花朵,往中心点缀上芝麻,放入油锅炸熟。
枣泥酥起锅冷却后,形状美观,面皮酥脆,枣泥香甜。
翠枝一直在旁边给冬青打下手,记下了每一个步骤。
待起锅后王氏与翠枝对此爱不释手,一朵朵花瓣在簸箕里绽开,不仅好看香味儿也很足。
对冬青其他的点心更是充满期待,色香味俱全,如此一来,根本不愁销路。
把枣泥酥收拾好,冬青继续下一个点心。
将煮好的豌豆用勺背碾成豌豆泥,加糖入锅,大火干炒,炒至不是很湿,倒入容器压平冷却。
翠枝有些疑惑,“这是什么?这样就可以了吗?”
冬青手上不停,道:“此为豌豆黄,待它凉透了定型,切做小块就行。”
“哦……”翠枝对豌豆黄的外形不是很满意,没有枣泥酥的花瓣形状好看。
又看冬青拿出她们蒸好的糯米,用湿纱布包住,在案板上揉成糯米团。
干蒸而熟的面粉打散,撒在糯米团上,将糯米团均匀分成小团,搓圆成球。
小球捏出窝窝,把核桃仁花生芝麻炒制拌糖的馅料包进去,虎口用劲收好口子,再次揉圆。
翠枝搭手,不一会儿,案板上放了一堆白白嫩嫩的团团,又完成一种点心。
王氏豁然开朗,怪不得冬青说这些东西做起来不难,只是原料准备耗时很长罢了,确实如此。
再来冬青把糯米面糊蒸熟,取出用擀面杖擀薄成方形,撒上些许炒熟的黄豆面,往上面均匀的抹上豆沙。
随后卷成卷筒,再撒上金黄的豆面,以刀锋迅速拉扯,不破坏形状的情况下切做小卷。
豆沙的黑红与糯米的白交错,顺着小卷由内而外盘成圈儿,又沾满金黄的黄豆面,模样十分讨喜。
这次不等翠枝发问,冬青便说道:“这是豆面糕,又称驴打滚,因其均匀裹了一层豆面,就好似小驴在地上打滚儿身上沾满了干土。”
翠枝忍俊不禁,“驴打滚,这个名字好!特别生动。”
“娘,嫂子,来尝一下。”冬青把末尾切不出形状的边料一分为二,往翠枝和王氏嘴里各塞了一块。
“嗯……好吃。”王氏觉得此物入口绵软,先是黄豆面的香味充斥口鼻,后而糯米清香,馅料甜且有红豆味儿,数味交杂,难以陈述,最后只化作一句好吃脱口而出。
“好吃就好。”冬青展颜轻笑,几月没做,倒是没有生疏。
翠枝还在回味,“我从未见过这种小食,味道香甜名字新奇。”
“就是因为不常见,才能独树一帜。”冬青又在揉面,准备做最后一个点心。br